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别再问我没有淡奶油、黄油、奶酪怎么办了,自己做

作者:发布时间:2019-09-09 23:34

作为一个美食博主,而且还是一个热爱烘焙的美食博主,最常被问到的问题就是:××这种材料我没有怎么办,可以用××代替吗?

今天我想回答下这个问题。就是烘焙这个事情吧,是很讲究的,不像做菜。你炒个菜放什么调料,放多少,可以按你自己的喜好来,咱们中国菜不是有个说法嘛,就是“适量”,更多的是经验积累和感觉,差不多就行。但是烘焙不同,放的材料种类还有剂量会完全影响最后的成品,因此像电子秤量杯这样的东西是一定要备着的,甚至有些甜品还需要温度计来测量温度。

by AIKO淘

所以遇到这种问题,我都会告诉大家,分享出来的配方是达人自己做的成功的经验,具体到每个人去做的时候情况都不一样,要说有些材料可不可以替代,因为没有试过所以不能确定地告诉大家可以用什么什么替代。只能说按照分享的配方来,成功率会很高。

当然,确实因为大家都是来自五湖四海,不同城市,有些食材不好买,所以今天分享给大家3种烘焙用的材料的自制方法,希望可以帮到大家。

自制淡凯发网娱乐官方网站奶油

基本可以代替所有配方中的淡奶油呢!而且低脂低卡,清爽不油腻

冷水60ml,吉利丁粉/片10g,全脂牛奶250ml,香草精7.5ml,糖粉32.5g

1、在锅中加入60ml冷水,倒入10g吉利丁粉,静置5分钟,使粉充分吸收水分。

静置5分钟,使粉充分吸收水分。

2、开中小火,加热搅拌,直到所有晶体都充分被水吸收,离火,放一旁备用。

3、取一个大碗,加入250ml全脂牛奶,将吉利丁液倒入牛奶中,用手动打蛋器搅拌均匀。

4、在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉,搅拌均匀。

5、放入冰箱,放置60-90分钟。每隔15-20分钟,取出来搅拌一次。

混合液会逐渐变浓变厚,到时间后取出,用手动打蛋器搅拌均匀。低脂淡奶油替代物就做好啦!

自制黄油

其实淡奶油打发过了不用扔,接着打,打着打着就成黄油了……

并架在一个大一点的碗上,用勺子慢慢将牛奶混合物舀入纱布中

4、牛奶混合物全部倒出来后,在过滤网上控水15分钟;将控好水的奶油奶酪倒入碗中

1升牛奶就这么丢丢

5、旋转5次研磨盐,然后用搅拌棒高速搅打,至奶油奶酪均匀丝滑无颗粒

这是搅打完的奶油奶酪,是不是很细腻丝滑

6、控出来的乳清可不要丢弃哦,可以直接饮用,营养价值很高哟!也可以用来和面做糕点

7、做好的奶油奶酪放进密封罐冰箱冷藏,冷藏,冷藏,重要事情说三遍。切勿放冷冻,出来后就成渣渣了哈!可保存一周时间,所以做的时候大家掂量着来哈!

豆果美食每天都会分享菜谱哦,欢迎大家关注,想吃啥也可以私信我呀,嘿嘿!