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洗香菇时,别只用清水,放点“它”,脏东西自动跑出来,收藏了

作者:发布时间:2019-09-09 23:33

洗香菇时,别只用清水,放点“它”,脏东西自动跑出来,收藏了!

香菇是咱们生活中最经常吃的菌类食材之一,它不仅味道好吃,而且营养也很丰富,含有氨基酸、粗脂肪、膳食纤维、维生素和钙、磷、铁等各种微量元素。然而香菇好吃,却不好清洗,很多人只用清水洗,这往往洗不干净。下次放点“它”,脏东西自动跑出来,洗得又快又干净。

香菇是一种菌类,它的特点很明显,菌盖上有裂开的花纹,菌伞下面有很多细小纹理的菌褶。这些地方很容易吸附很多灰尘和杂质,而且很难清洗出来,即使在流水下揉搓也不太好洗掉。所以一般常用的方法很难清洗干净。

下次清洗香菇的时候,可以用热水泡,在放一点小苏打。小苏打的化学成分是碳酸氢钠,是弱碱性,而且易溶于50度以上的热水,而且会分解成大量的二氧化碳。这能帮助香菇,把缝隙里的小灰尘冲洗出来,非常好用。

若是泡的干香菇,可以放点小苏打,滴入少许白醋,会产生大量的二氧化碳。这时用手揉搓几下香菇,效果会更好,会看到洗掉很多细小的杂质,然后在流水下冲洗干净就可以了。用这个方法洗得又快又干净,下次你可以试试。

最后说一个泡香菇的误区,大家都知道干香菇有很强的的鲜味,这是因为香菇里的氨基酸,在晒干的过程,大量转化为鸟苷酸,而鸟苷酸就是一种天热的鲜味剂,其鲜味程度比味精高十几倍。但是鸟苷酸有个缺点,就是易溶于水。

很多人泡干香菇时,喜欢用热水泡很久,然后换水继续泡。这是一个很浪费的做法,因在干香菇泡久了,大量的鸟苷酸和一些营养物质,都溶于水里,然后被倒掉了。大家泡干香菇的水是浅黄色的,其实里面有很多氨基酸和营养物质。

那有什么好用的泡发方法吗?下次泡干香菇时,把干香菇放入一个可密封的盒子,放少许白糖,倒入温水,盖上盖子闷2分钟。然后拿起盒子,用力摇晃2分钟。打开盒子就发现,香菇已经泡发的差不多了。因为白糖能增加香菇的吸水性,能让香菇短时间吸收大量水分,从而泡发。

关于清洗香菇,和泡发干香菇的技巧,就介绍完了。喜欢本文,欢迎分享。若是你也有好用的方法,欢迎留言分享,谢谢。