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大叔家的家常菜:豇豆炒鸭丝,香气扑鼻,滑嫩软糯,家人爱吃!

作者:发布时间:2019-10-09 13:28

豇豆是大叔故乡最常见的一种农作物,每家到了季节都会种很多,也会收获很多。这豇豆不大挑剔,什么土,什么气候都能生长得很好,也能收获的很好。成熟的豇豆能有一个人的整条手那么长。在大叔的故乡,每年收来的豇豆都被扎成一小把一小把地挂在竹竿上风干,像是风干玉米或者辣椒那样。乍看下去,是很让人惹起乡愁的。秋风乍起,正适宜做糟辣椒,大叔也做了两大坛子的糟辣椒,将蒜姜和新鲜的红辣椒一起铡碎,放入坛子里,过段时间,风味便出来了,糟辣椒也做好了。每次舀出一小碗出来炒瘦肉,真是风味得不得了,特别下饭,是大叔小时候故乡的味道。

其实豇豆是一种很无味的食物,就一长根,光溜溜的,大叔并不喜欢吃。我故乡吃豇豆也没什么新意,不外乎是嫩的时候,折成小段炒来吃,这种吃法最没意思。这样炒豇豆,味道是不入豇豆里面的,只消把豇豆表面的油盐舔干净,剩下的豇豆就一点味道没有。再有一种吃法是,将新鲜的豇豆折小段直接煮,这个还算可以,但是光豇豆也不好,豇豆要和南瓜一起煮才好,这个菜夏天吃很解暑。但是今天大叔下厨房教你做豇豆炒鸭丝,希望你吃得开心~

鸭脯肉,豇豆,鸡蛋,盐,糖,味精,淀粉,麻油,食用油适量

1、首先把鸭脯肉切丝,将鸭肉丝放盐捏一下,用水清洗干净,用布挤干水分,鸭肉丝放盐调味,糖提鲜,味精增味,一个蛋清待用即可;

2、然后将鸭肉丝捏匀,麻油润滑,淀粉上浆,抓匀上冰箱醒半小时,豇豆去两头切寸段洗净,开水锅中放盐,水开入豇豆,稍焯倒出用冷水冲凉待用即可;

3、最后热锅冷油,油热入鸭丝滑熟盛出后锅洗净,重新入油,油中放盐调味,油热入豇豆快炒,入糖提鲜,味精增味,盖盖焖半分钟,开盖入鸭丝翻匀,淋麻油增香增亮即可出锅上桌开吃啦~

香气扑鼻,滑嫩软糯的豇豆炒鸭丝就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、鸭肉与豇豆的营养都很丰富,都有理中益气,健胃补肾,滋和五脏的功效,秋日食用正当时;

2、豇豆做法多种多样,可以根据个人喜好来自行选择。